你需要的东西

砧板

锋利的刀子

【资料图】

棉花屠夫的麻线

烤盘

肉类温度计

铝箔

上等肋骨烤肉是您在当地超市或肉店可以买到的最好的牛肉之一。它们丰富、鲜嫩多汁，而且几乎不可能烹调得不好。对于新手来说，唯一不幸的是烤肉时会出现一组大而吓人的肋骨。如果您愿意，屠夫可以为您去除这些；但是，新手也可以删除它们。

烘烤前

步骤1

将烤肉放在砧板上。如果它已经用屠夫的麻线​​绑起来，剪断绳圈并将其取下。

第2步

转动烤肉，使其中一个窄端指向您，肋骨位于烤肉的一侧。用你的剔骨刀长行程将肋骨从肉上切开，保持刀片略微朝向骨头并远离肉。

步骤 3

重复直到切掉整块肋骨。把这些放在一边单独煮。把烤肉卷起来，让切好的一面朝下，然后用厨房用的麻绳再次系好。

步骤4

按照您最喜欢的食谱调味和烤牛肉。

烹调后

步骤1

将烤肉从烤箱中取出，一旦你的肉类温度计显示它已经煮熟到所需的熟度：130 华氏度为稀有，不超过 145 华氏度为中等稀有。

第2步

用铝箔松散地盖住烤肉，静置 20 分钟后再切入。这让果汁有时间在整个烤肉中重新分布，使其多汁可口。这是用烤肉的水滴制作酱汁或肉汁的方便时间。

步骤 3

休息时间结束后，将烤肉放在砧板上。转动烤肉，使肋骨垂直放置在烤肉的一侧。

步骤4

割断屠夫的麻线​​。在肋骨和其余的烤肉之间切开，将刀稍微向肋骨倾斜，以尽量减少浪费。取出排骨，放在一边备用，或用刀将它们分开，然后放入托盘中。

步骤 5

滚动烤肉，使切面朝下朝向砧板。切成厚片，与您选择的配菜和酱汁或肉汁一起热食。

提示

带骨头的烤肋骨需要更长的时间，但会更加多汁和美味。